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Articles avec #recettes de cuisine catégorie

2015-11-08T15:15:51+01:00

Baeckeoffe de canard

Publié par Cathy1629
Je ne pensais pas qu'il ferait si doux sur la moselle aujourd'hui 20 °  (record de chaleur hier avec 22.3 ° sur Metz)
J'avais donc décidé de faire un baeckeoffe de canard à ma façon
Je vous laisse ma recette
 
 
Baeckeoffe de canard
 
­ 1 cuisse de canard par personne
 
­ 2 à ­3 pommes de terre par personne (suivant la taille)
 
­ 5 carottes
 
­ 1 poireau
 
­ 1 oignon
 
­ 1 gousse d'ail
 
­ thym
 
­ coriandre
 
­ 25 cl de vin blanc sec
 
­ 50 cl de bouillon de légumes
 
 
Dans une poele faites dorer les cuisses de canard afin qu'elles perdent un peu de leur gras (pendant 5 mn)
Salez et poivrez
 
Eplucher les légumes et le couper en rondelles d'environ 5 cm
 
Dans le fond de la cocotte en fonte ou en terre cuite, déposer les pommes de terre, puis les
 
carottes, le poireau, l'oignon,l'ail et les épices
 
Salez et poivrez
 
Versez le vin et le bouillon, puis déposez les cuisses
 
Fermez la cocotte et enfournez 3 heures à 150 °
 
 
 
On s'est régalé .... n'en reste plus !!!
 
BONNE FIN DE JOURNEE

 

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2015-06-14T12:46:13+02:00

Gâteau rhubarbe

Publié par Cathy1629

Un petit gâteau pour votre 4 heures ca vous tente ?

Une bonne recette de cousine Violaine

 

Pour le biscuit
800 gr de rhubarbe
150 gr de farine
75 gr de fécule
1 sachet de levure chimique
150 gr de sucre
150 gr de beurre pommade
2 sachets sucre vanillé
2 oeufs + 1 jaune
2 cuillères à soupe de crème fraiche

 

Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 gr de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Nettoyer la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm environ, soupoudrer la des 2 sachets
de sucre vanillé
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et le jaune un par un afin d'obtenir un mélange crémeux
Ajouter la crème
Tamiser la farine , la fécule et la levure et ajouter au mélange sucre oeufs crème
Beurrer un moule à manqué,(j'ai pris un moule à charnière) verser y la pâte et déposer la rhubarbe
Cuire 30 mn à 180 °


Pendant ce temps préparer la meringue, en montant les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel A la fin ajouter le sucre et le jus de citron


Sortir le gateau du four, y déposer les blancs d'oeuf à la spatule ou à la poche à douille
Ré enfourner pour 30 mn à 150 °

 

 

 

 

 

BON DIMANCHE

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2015-02-21T21:34:04+01:00

Cake Citron Yaourth

Publié par Cathy1629

Cake réalisé pour le gouter de cet après midi ... gâteau très apprécié il n'en reste plus !!!

 

Il vous faudra :

 

   1 pot de yaourth nature
    250 gr sucre semoule
    150 gr de farine
   150 gr de farine de Maïs (maizena)
   15 cl  d'huile
    4 œufs (blancs et jaunes séparés)
    2 sachets de levure chimique
    1 sachet de sucre vanillé
    le zeste et le jus d'un citron
    1 pincée de sel
    1 noisette de beurre + un peu de farine pour le moule

 

 

Cake Citron Yaourth

Préparation

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez l'huile, le yaourt et  le jus de citron tout en mélangeant.
Mélangez les farines et la levure  et incorporez-les peu à peu au mélange jaunes d’œufs sans cesser de battre afin d'obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel  et ajoutez-les à la pâte tout en remuant délicatement de haut en bas à l'aide d'une spatule.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte, enfournez pendant 40 min.

Cake Citron Yaourth

Décoré de sucre glace et zestes de citron confits

 

 

BONNE NUIT

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2014-10-09T15:51:45+02:00

Gâteau façon tarte

Publié par Cathy1629

Une petite recette pour vous remonter le moral avec ce temps gris et humide !

Rapide et délicieuse

 

4 poires
130 gr de sucre
3 oeufs
50 gr de farine
50 gr de farine de maïs
50 gr de poudre d'amande
400 gr de lait
1 sucre vanillé
25 gr de beurre fondu


Eplucher et couper les poires en  lamelles
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du batteur et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter les farines, la poudre d'amande, le sucre vanillé, le lait, le beurre fondu et mélanger 1 mn
Garnir un moule à tarte en verre  avec les quartiers de poires et y verser cette préparation
Cuire  four préchauffé 180 ° pendant 30/40 min.

 

Mettre au frais quelques heures et déguster

Gâteau façon tarte

J'ai testé cet été avec des péches, une tuerie !!

 

 

BONNE SOIREE

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2014-08-04T21:21:13+02:00

Que faire avec

Publié par Cathy1629

Des mirabelles ?? Elles sont en avance cette année, les branches d'arbre sont pleines de fruits dorés

Alors après la tarte

Que faire avec

J'ai continué par un biscuit,recette déjà donnée ICI et enfin un clafoutis

Que faire avec

RECETTE DU CLAFOUTIS

 

  • 500 gr de Mirabelles dénoyautées
  • 250 gr de mascarpone
  • 80 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de farine de Mais (Maïzena)
  • beurre pour le plat
  • 1 C. à soupe d'eau de vie de Mirabelle (falcutatif)

 

 

Faites macérer les mirabelles dans l'eau de vie (environ 30 mn)

Battre l’oeuf avec le sucre, ajouter ensuite les farines, le mascarpone,le lait et terminer par  les mirabelles
 
Beurrer le moule, y verser la pâte
 
Cuire 30 mn environ à 180°
Que faire avec

BONNE SOIREE ou BONNE NUIT

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2014-06-20T07:22:59+02:00

Coupe Chantilly

Publié par Cathy1629

Que faire avec une brique de crême qui va être périmée ???? un bon petit dessert rapide à réaliser

 

Pour cette coupe chantilly il vous faudra

1 brique de 45 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre glace

Des biscuits à la cuillère

2 cuillères à soupe de pralin mou ou à défaut de caramel liquide

Du café fort

Du vermicelle en chocolat pour la déco

 

 

Coupe Chantilly

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace, y ajouter délicatement le praliné

Dans le fond de la coupe, mettre des biscuits grossièrement émiéttés, verser un peu de café pour imbiber

Déposer un peu de chantilly, remettre un peu de biscuit imbibé et recouvrir de crème

Soupoudrer de vermicelle au chocolat, mettez au frais 2 bonnes heures et régalez vous

Coupe Chantilly

BONNE JOURNEE

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2014-03-09T14:27:00+01:00

Beignets ...

Publié par Cathy1629

En cette période de Carnaval des beignets ça vous tente pour le 4 heures ?

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

- 500 gr de farine

- 50 de farine de Maïs

- 100 gr de sucre

- 1 cube de levure fraiche (42 gr)

- 3 oeufs battus

- 1 verre de lait (1 verre à moutarde pour moi)

- 100 gr de beurre pommade

-  huile de friture (j'ai pris de l'huile de pépins de raisin)

 

 

Tout d'abord faites tiédir le lait et y émietter la levure

Dans un saladier, mélanger les farines et le sucre et le beurre, y ajouter  le lait et le beurre

Pétrir pendant 5 minutes

 


J'ai tout fait au robot patissier

 

 

Couvrer le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (une bonne heure)

 

Une fois la pâte levée, l'étaler (environ 1 cm d'épaisseur) et la découper à l'aide d'un verre, recouvrer d'un linge et laisser à nouveau gonfler jusqu'à 2 fois son épaisseur

 

SAM_0182.JPG

 

 

Les plonger dans l'huile de friture environ une minute de chaque coté, les écouter sur du papier absorbant et les soupoudrer de sucre

 

SAM_0186.JPG

 

 

Bonne dégustation !!!

 

 

SAM_0187.JPG

 

 

 

BONNE FIN DE JOURNEE

 

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2011-06-20T13:52:00+02:00

Le temps des cerises ...

Publié par Cathy1629

Coucou  tout  le monde, il fait tellement frais sur la moselle ces derniers jours .... alors quoi de mieux que d'allumer le four pour se régaler d'un bon clafoutis aux cerises !!!!

 

 

 

INGREDIENTS


 

Battre l’oeuf avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la mascarpone,le lait et les cerises non dénoyautées

Beurrer le moule, y verser la pâte

Cuire 30 mn environ à 180°

Parsemer de sucre à la sortie du four et régalez vous

DSCF0527.jpg
Bonne semaine à vous toutes et tous !!!

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2010-12-18T15:33:00+01:00

Biscuit de Savoie

Publié par Cathy1629

Je vous avais  promis la recette samedi dernier

 


DSCF9793

 

Ingrédients 

 

- 7  oeufs extra frais

- 250 g de sucre

- 150 g de farine

- 50 g de fécule de maïs

- 1/2 sachet de levure chimique

- un zeste de citron

- 1 pincée de sel

- sucre glace

 

Préparation :

 

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume

 

Dans un saladier  mélanger la farine + la fécule + la levure + le zeste de citron.

 

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs bien fermes avec une pincée de sel

 

Mettre une cuillère de blancs d'oeufs dans le mélange sucre-jaunes d'oeuf et mélanger, puis continuer en alternant 

une cuillère de mélange de farine, puis une cuillère de blancs d'oeufs .

 

Beurrer et fariner un moule à manquer

 

Cuire 5 mn à 200°C puis 40 mn à 150°C.

 

Sortir du four, laisser reposer 10 bonnes minutes, démouler et soupoudrer de sucre glace

 

*****

 

Bon week end à toutes et tous !

Je vais rester bien au chaud à continuer mes petits gâteaux de Noel, et à croixter ... vue l'état des routes je n'ai pas trop le choix ......

 

 

DSCF9815.JPG

Vue de mon salon ce matin !

et il recommence à neiger .........

 

 


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2010-04-13T14:30:00+02:00

Après Midi Gateaux

Publié par Cathy1629

La météo est tellement "moche" aujourd'hui sur la moselle que j'en ai profité pour faire de " bons" gâteaux, tout d'abord le gateau au chocolat de Metz (non non je ne suis pas chauvine...)

 

 


GATEAU DE METZ


Ingredients

125 g de chocolat noir
4 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
Sucre glace pour decorer
Beurre pour le moule (sauf si vous prenez un moule souple)


Allumer le four à 180°


A l'aide d'un robot hacher le chocolat , si vous n'avez pas de robot hacher le à l'aide d'une râpe ou d'un gros couteau

Battre les œufs entiers avec le sucre, au batteur électrique pendant 3 minutes minimum, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

Puis  incorporer le chocolat, avec une spatule en bois, délicatement en soulevant le mélange.

Faire de même avec la farine tamisée.Puis  ajouter délicatement la crème. 


Verser la pâte dans le moule à manqué beurré et cuire en bas du four, pendant 30 à 40 minutes.


Attendre 5 minutes avant de le démouler sur une grille et le décorer de sucre glace


et puis déguster !!!

 

DSCF9088

 

et puis comme le four était allumé, j'ai également fait des muffins à la pâte à tartiner


Ingrédients


1 pot de yaourt vanille
1 pot d'huile
3 pots de farine
2 pots de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique


pour la garniture :
soit de la pâte à tartiner chocolat (Nu....a )
soit du chocolat blanc
noix de coco




Préparation:
Préchauffer votre four a 180°
Vider le pot de yaourth dans un bol, le laver et sécher le
Doser 2 pots de sucre et les  blanchir avec les 3 oeufs.


Ajouter les 3 pots de farine tamisée et la levure,
puis le yaourth et l'huile.

Verser la preparation dans des moules à muffins, remplisser aux 3/4

Enfourner environ 5 min puis sortir les muffins du four et ajouter soit une cuillere à café de pâte à tartiner ,ou des copeaux de chocolats blanc puis recouvrir de pate et remettre au four pendant environ 10 min

Pour les muffins à la noix de coco, ajouter directement à la pate sans pré-cuisson

A la sortir du four, décorer les muffins de chocolat fondu au micro onde

 

DSCF8920


BONNE DEGUSTATION !!!

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